Pancréatite

Régime maison pour les patients atteints de pancréatite

Les personnes chez qui on a diagnostiqué une pancréatite devraient suivre un régime alimentaire sain pendant le reste de leur vie. Mais cela ne signifie pas qu'une personne devra se limiter à tout et que manger ne soit pas bon. Il existe des recettes de repas diététiques avec une pancréatite, assez simples à préparer et incroyablement savoureuses.

Les recettes pour la pancréatite sont douces. Ils contiennent un maximum de substances utiles, de vitamines, rendent le régime varié et riche, ne surchargent pas les organes digestifs.

Quelles recettes de pancréatite sont autorisées à utiliser, il est préférable de demander à votre médecin, car certains plats sont interdits en période d'exacerbation de la maladie.

Soupe au poulet

Il faudra de la poitrine de poulet ou du poulet (pas du poulet). Il convient à la viande pancréatique d'indoutki, de lapin, de veau, de bœuf, de caille, de faisan. Avec la carcasse enlevée peau, graisse. Ces pièces contiennent de nombreux principes actifs, hormones, produits chimiques, antibiotiques. Rincer la viande dans l'eau, porter à ébullition. L'eau pour drainer et verser un nouveau lot. Dans la pancréatite du pancréas, la règle principale pour la préparation des soupes à la viande est le deuxième bouillon. Au bouillon était plus savoureux ajouter l'oignon, la feuille de laurier, un peu de sel. 40 min après l'ébullition, ajoutez les pommes de terre hachées en cubes, les carottes et les oignons. Après 10 minutes supplémentaires - riz ou pâtes (il est préférable de privilégier les nouilles aux grades grossiers). Une soupe plus savoureuse fera l'affaire si vous la prenez dans des aliments contenant de la crème faible en gras. Il est possible de faire cuire la soupe dans un bouillon de légumes.

Si la soupe est cuite avec du riz, vous pouvez ajouter du fromage dur (par exemple, du tofu poreux). La soupe au fromage est interdite en période d'exacerbation.

Soupe Aux Crevettes

Deux petites pommes de terre et courgettes (débarrassées de leurs graines et de leur pelure) les râper sur une râpe grossière. Pré-300 g de crevettes verser de l'eau bouillante pendant 3-4 minutes. Ensuite, nettoyez et hachez avec un mixeur. Faire bouillir un verre de lait, ajouter les légumes et la viande de crevettes, persil. Faire bouillir pendant 5 min. Très savoureux de manger cette soupe avec de la chapelure de pain blanc.

Le fait que vous puissiez manger avec des fruits de mer de la pancréatite, il est préférable de demander au médecin.

Vous pouvez faire cuire une soupe de poisson à partir de merlu argenté, de brochet, de sandre, de morue, de navaga ou de bar. Le poisson est séparé des os et des nageoires, de la tête et de la queue. Les morceaux sont lavés à l'eau. Faire bouillir l'oreille devrait également être sur le deuxième bouillon. Après la cuisson, ajouter les pommes de terre hachées, les carottes, les oignons, le laurier, le sel et la racine de persil. Certaines personnes recommandent de battre la soupe au mélangeur après la cuisson pour obtenir une soupe à la crème. L'oreille n'est autorisée que dans la pancréatite chronique en rémission.

En cas de pancréatite, la soupe riche standard est interdite. Par conséquent, il devrait être préparé avec un tel diagnostic, en respectant certaines exigences: vous devez abandonner le bouillon riche, le zazharki, les épices. Pour cuisiner, vous aurez besoin de viande maigre - bœuf ou veau. Préparer la soupe sur le deuxième bouillon. Le temps de cuisson du bouillon est d'une heure et demie. Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante et les peaux coupées en coupes. Les tomates sont salées et compotées dans une petite poêle à frire pendant 15 minutes. Les betteraves et les carottes sont nettoyées, frottées sur une râpe.

Ajouter les légumes hachés aux tomates et laisser mijoter encore 10 minutes. Couper les pommes de terre et les oignons, les faire bouillir dans un bouillon. Ajouter les légumes cuits et le chou râpé, le persil haché. Faire bouillir la soupe pendant encore 10 minutes après l'ébullition. Dans la phase aiguë du chou est contre-indiqué, c'est-à-dire, la soupe avec une pancréatite peut être prise dans la nourriture lorsque la période de rémission.

Deuxième cours

La nutrition pour la pancréatite doit nécessairement être coordonnée avec un spécialiste. Le médecin vous aidera à établir une liste précise des repas diététiques pour la pancréatite, qui peuvent être consommés sans que cela ne nuise à la santé.

N'oubliez pas que la maladie évolue différemment selon les cas. Le régime alimentaire pour la pancréatite dépend de l'état général du corps, du stade du pancréas.

Boulettes de poisson

  • filet de merlu (300 g),
  • pulpe de pain blanc (120 g)
  • Oignon - 1 pc.,
  • oeuf - 1 pc.

La chair du pain est trempée dans du lait. Les filets de poisson, les oignons et la chair sont passés dans un hachoir à viande. L'oeuf est ajouté, le sel. La masse devrait être amenée à une consistance homogène. De petites balles sont formées. 1,5 litres d'eau à porter à ébullition, abaissez à tour de rôle les boulettes de viande. Condition obligatoire - dans de l'eau bouillante. Temps de cuisson - 15 minutes. Vous pouvez servir ce plat avec du riz, des pommes de terre au four.

Souffle au poulet au four

  • poitrine de poulet - 500 g,
  • lait écrémé - 250 ml,
  • oeuf - 1 pc.

Hacher la viande de poulet blanche dans un hachoir à viande, ajouter le lait, le sel et les œufs. Mélangez bien. Graisser la forme avec de l'huile végétale, verser la composition résultante. Dans préchauffé à 1800 ° C, placez dans un moule et faites cuire pendant 25 minutes.

Bouillie de citrouille

La citrouille effacée, coupée en dés. Il est placé dans de l'eau et cuit à feu doux pendant 20 minutes. Ajouter à la citrouille bouillie dans un rapport de riz 2: 1. C'est deux parties de citrouille, 1 partie de riz. Versez deux doigts d'eau au-dessus de la masse résultante. Cuire jusqu'à ce que le riz soit cuit. Vous pouvez manger avec une cuillère de miel, sauf si, bien sûr, avec l'autorisation du médecin, et qu'il n'y a pas d'allergie aux produits apicoles. Un tel plat est autorisé pour les patients atteints de pancréatite à la fois dans la période d'exacerbation et dans la période de rémission.

Viande Pâtes Casserole

  • pâtes minces - 350 g,
  • 400 ml de lait
  • 400 ml d'eau
  • 350 g de boeuf / poitrine de poulet / veau,
  • oeufs - 2 pcs.,
  • le sel

La viande est bouillie, passée dans un hachoir à viande. Les pâtes sont cuites à moitié dans du lait et de l'eau. Les pâtes, la viande et les œufs sont mélangés pour obtenir une consistance uniforme. Le plat de cuisson est enduit d'huile végétale. Pâtes mélangées avec de la viande hachée, présenté la forme. Temps de cuisson - 25 min. Lorsque la maladie est en rémission, vous pouvez ajouter du fromage râpé 5 minutes avant qu'il ne soit prêt. A manger avec de la crème sure et du persil.

Charlotte aux pommes

Battez l'oeuf avec le sucre (1 c. À soupe. L.). Ajoutez 300 ml de kéfir, de la farine avec du soda, 5 g de sel et 50 g de semoule. Porter à une masse homogène. La pâte doit faire une consistance de crêpes. Pommes douces pelées, coupées en tranches. Couvercle de forme de cuisson avec du papier parchemin. Mettez les pommes, versez la pâte. Cuire au four pendant 30 à 40 minutes.

Des plats simples et délicieux peuvent être préparés avec une pancréatite. Aliment particulièrement utile cuit dans une mijoteuse. Cela peut être des hamburgers, des rouleaux de chou paresseux, des boulettes de pâte, du bœuf Stroganoff, des boulettes de viande, des céréales et de nombreux autres plats. Dans le même temps, toutes les vitamines sont enregistrées.

Plats Pancréatiques

La pancréatite peut être aiguë et chronique. Le moment de la rémission est assez fidèle et ne nécessite aucune restriction alimentaire particulière. La seule chose - il est nécessaire d'abandonner les aliments frits et gras. Les cornichons, les cornichons, le saindoux, les légumes peuvent être consommés, mais en petites quantités. Comme vous le savez, tout est utile avec modération.

Dans la phase aiguë, il est préférable d'abandonner tous les produits nocifs, l'alcool, de manger des repas diététiques avec une pancréatite. Pendant cette période, la préférence devrait être donnée aux soupes de légumes, légumes cuits au four, légumes cuits à l'eau, viande et poisson. Pour le dessert, il est préférable de manger de la gelée, des biscuits de régime, de la marmelade. De boissons - thé, bouillon de hanches.

La chose principale est un aliment fractionné en petites portions et des recettes de régime. Le dernier repas est 2 heures avant le coucher.

Régime alimentaire pour l'inflammation du pancréas - est l'une des principales méthodes de traitement. Ce n'est qu'en adhérant à une nutrition adéquate que vous pourrez prolonger la rémission et éviter l'aggravation.

Règles de nutrition pour la pancréatite

Comme les gens vivent dans des familles, il n’est pas très pratique de préparer des repas spéciaux pour un patient atteint de pancréatite. Nous devons nous efforcer de faire en sorte que les recettes diététiques fassent partie intégrante du menu familial. Pour cela, vous devez apprendre à les cuisiner délicieux. Si cela réussit, le bonus sera de réduire les risques d'acquérir des maladies des organes de l'appareil digestif par les ménages, car les recettes de la diète contre la pancréatite offrent une nutrition adéquate.

Les produits originaux doivent être frais et sains. Refroidi et décongelé avant la cuisson, conservez-le au réfrigérateur au maximum une journée.

Pour les cuisiniers débutants, nous présentons des recettes de plats pouvant être inclus en toute sécurité dans le régime alimentaire de la pancréatite. Selon les recettes diététiques, la cuisson est recommandée immédiatement avant le repas. Mais le plus souvent, c’est une tâche impossible, surtout les jours de semaine. Par conséquent, il est permis de conserver les plats préparés selon les recettes diététiques dans le réfrigérateur.

C'est important! Les salades et autres entrées froides au réfrigérateur restent fraîches pendant 12 heures et les repas devant être chauffés peuvent être conservés jusqu'à 2 jours.

Salades et apéritifs

En cuisine classique, ces plats sont conçus pour aiguiser l'appétit, stimuler la production de sucs digestifs pour assimiler plusieurs plats en un seul repas. Avec la pancréatite, cela n’est pas nécessaire - le régime alimentaire ne fournit pas une grande quantité de nourriture à la fois. Les collations pour la pancréatite sont souvent consommées comme ingrédient principal dans la journée: outre le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner, pour les maladies gastro-intestinales, en particulier la pancréatite, 2 à 4 autres repas sont nécessaires. C'est à ce moment-là qu'ils utilisent ce qu'on appelle des snacks. Certaines recettes sont données dans le tableau.

pommes de terre - 2 pcs.,

concombre frais - 1 pc.,

oignon - 0,5 pcs.,

yaourt naturel - 10 g

Faire bouillir les pommes de terre en uniforme sans sel, laisser refroidir, peler, couper en cubes,

œufs durs, refroidir, séparer la protéine, couper en miettes,

peler le concombre, râper,

hacher finement l'oignon, le brûler pour enlever la netteté et égoutter immédiatement l'eau,

mélanger les ingrédients, assaisonner avec du yaourt, un peu de sel

Vous pouvez prendre des oeufs de caille, alors la sortie sera 6 - 8 pcs.,

Les oignons peuvent être remplacés par du vert, il est également échaudé et le poireau ne peut pas être échaudé, mais seulement haché finement.

oignon - 0,5 pcs.,

le maïs otv. - 100 g

huile végétale - 10 g

cuire le riz en vrac dans de l'eau légèrement salée, laisser refroidir,

protéine fraîche hachée,

faire bouillir l'épi de maïs, laisser refroidir dans le bouillon,

mélanger les ingrédients, remplir avec de l'huile, un peu de sel

au lieu de maïs frais, vous pouvez utiliser des conserves - si elles ne contiennent pas de conservateurs ni d’additifs - il y en a, vous devez lire les étiquettes,

huile de tournesol raffinée

semoule - 15 g,

beurre - 30 g,

eau - 0,5 tasse

mélanger soigneusement l'œuf cru et la semoule dans l'eau, laisser gonfler,

mélanger le mélange avec de la viande,

lubrifier les bords de la forme,

pétrir le mélange à nouveau et le mettre dans la forme,

vapeur

au lieu du composant viande, vous pouvez entrer dans le fromage cottage

beurre - 8 g,

courge bouillie - 4 k.,

tomate au four - 4 à

la garniture principale varie également: vous pouvez utiliser de la viande, du poisson, au lieu du fromage

servi sans sel

pomme de terre - 3 pcs,

oignon - 0,5 pcs.,

Oignon échaudé, presser, hacher,

mélanger les produits, légèrement sel,

au lieu de crème sure peut être rempli avec de l'huile végétale

Comme vous pouvez le constater, la recette de chaque collation comporte plusieurs options de cuisson. Cela vous permet de cuisiner à partir des aliments qui se trouvent dans la cuisine et de ne pas abandonner le plat en raison de l'absence de l'un ou l'autre ingrédient.

La soupe est très utile pour les patients atteints de pancréatite. C'est un aliment mou qui n'irrite pas les parois de l'estomac et des intestins, fournit un repas complet.

Il existe plusieurs caractéristiques spéciales pour la préparation de recettes pour la pancréatite:

  • cuit dans de l'eau, du lait écrémé ou un bouillon dilué, et ne jamais utiliser un bouillon fort,
  • les produits hachés sont bien cuits jusqu'à tendreté,
  • soupes souvent réduites en purée.

Le tableau ci-dessous montre quelques recettes de soupes populaires qui ne sont pas interdites pour la pancréatite.

L'effet de la nourriture sur le pancréas

L'inflammation du pancréas (pancréatite) peut survenir sous deux formes:

La première est caractéristique du stade initial de développement de la maladie, la seconde se forme au fil du temps en raison de l’absence ou de l’insuffisance du traitement. La maladie est causée par la malnutrition, l'abus d'alcool, le stress et l'exercice excessif.

Se débarrasser de l'inflammation du pancréas n'est pas pleinement efficace. Une fois apparue, la pancréatite peut régulièrement se faire sentir avec une douleur caractéristique entourant l'hypochondre gauche ou droit, des vomissements, de la diarrhée.

La raison en est la nourriture que l'homme mange. L'apparition et l'évolution ultérieure de la maladie provoquent:

  • les aliments gras (viande, poisson, huiles végétales et animales),
  • les aliments frits (surtout frits),
  • pain fraîchement cuit
  • assaisonnements épicés et épices,
  • nourriture de rue (restauration rapide).

L'abus de ces aliments et de l'alcool entraîne des maladies de la vésicule biliaire, qui entraînent une inflammation du tissu pancréatique. C'est ici que se produit la pancréatite.

Il est nécessaire de considérer les recettes de plats avec une pancréatite, ce qui aidera à guérir de la maladie. Bien que certains produits soient utilisés dans l'alimentation, il est possible de créer des repas savoureux et nutritifs à partir de ceux-ci.

Il faut se rappeler qu’il est souhaitable de préparer de petites portions et de ne pas les laisser pour un long stockage. Les aliments fraîchement préparés sont mieux absorbés et contribuent au prompt rétablissement de la personne.

Premiers cours

Les recettes pour la pancréatite du pancréas dans cette catégorie comprennent les soupes:

  • légumes (soupes régulières et en purée),
  • sur bouillon de poulet secondaire.

Dans le même temps pour la cuisson ne pas utiliser l'ail et le poivre, ce qui provoque une irritation, le chou, dont le jus agit également comme un irritant. Les produits qui contribuent à la formation de gaz sont également exclus. Ils gonflent les intestins, ce qui appuie sur le pancréas, ce qui provoque une attaque.

Mais même sans ces produits, vous pouvez préparer de délicieuses soupes nutritives. La recette la plus facile pour le premier plat pour les patients atteints de pancréatite peut faire même un novice en cuisine.

La poitrine d'un poulet adulte est préalablement bouillie et coupée en petits morceaux. La viande finie est retirée du bouillon et remplie d'eau froide. Il ajoute également des pommes de terre en tranches, des carottes, un peu d'oignon et du sel. Les assaisonnements (particulièrement chauds), l'huile et le laurier doivent être jetés. Il est préférable de mettre un oignon entier qui peut être jeté après la cuisson.

Une fois que l'eau a bouilli, la soupe est cuite à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient complètement bouillis.

Grâce à cette nourriture diététique sera facilement digérée, leur digestion ne causera pas de problèmes dans le corps et ne causera pas d'exacerbation de la maladie.

Sur recommandation des médecins, le patient peut manger des soupes de légumes au sarrasin. Il est bien digéré, facilement digéré et ne pose pas de problème.

Une soupe à la crème de légumes est un autre plat utile pour les personnes atteintes de pancréatite: pour la préparer, prenez des carottes, des oignons et des pommes de terre, cuits à ébullition dans une petite quantité d’eau salée. Ensuite, les légumes sont fouettés avec un mélangeur et servis avec du pain de blé séché.

Pour les patients atteints de pancréatite, il est très important que les aliments soient servis chauds à table. Les soupes chaudes sont strictement interdites.

Les recettes de régime proposées pour la pancréatite ne sont pas aussi savoureuses que beaucoup de personnes qui souhaiteraient souffrir de la maladie. Mais un patient atteint de pancréatite devra oublier longtemps, sinon pour toujours, ce que sont les soupes épicées au kharcho et le bortsch chaud avec du porc sur la chair.

Desserts utiles

Lors du traitement de la pancréatite, les régimes prévoient le rejet de nombreux aliments sucrés, en particulier ceux préparés à partir d'œufs. Les patients sont strictement interdits gâteaux gras, gelée avec des couleurs artificielles, bonbons et autres produits similaires.

Par conséquent, si une personne souffrant de pancréatite veut avoir une dent sucrée, elle doit d'abord consulter son médecin. Ce dernier dressera une liste de produits appropriés correspondant à un stade particulier de la maladie.

Pour reconstituer le régime, vous pouvez préparer une casserole sucrée pour le patient (le caillé ne doit pas être pris plus de 9%), une purée de fruits ou une gelée. Pour la préparation de la purée de pommes de terre, prenez des fruits rouges, par exemple des abricots ou du melon.

Les fruits soigneusement lavés et pelés sont broyés à l'aide d'un mélangeur, de sorte qu'il n'y ait pas de morceaux dans la masse.

Les pommes et les poires peuvent augmenter l'acidité, ce qui provoque une augmentation du pancréas. Par conséquent, il vaut mieux les abandonner. Mais la pastèque ou le melon peuvent être consommés, mais en petites portions.

Vous pouvez cuisiner pour la gelée malade des fruits de la saison. En général, comme desserts sont servis des plats qui sont facilement digérés et ne nécessitent pas d'effort pour la digestion. Si le patient n’a pas de crises ni d’exacerbations, on peut lui administrer de petites quantités de guimauve et de guimauve.

Dans le cas où il n'est pas possible de faire de la purée de fruits vous-même, les médecins sont autorisés à acheter des aliments prêts à l'emploi pour bébés.

Boissons: que peut-on et ne peut-on pas

Pour boire au premier stade de la maladie, en particulier au cours de sa forme aiguë, les médecins recommandent une eau minérale non gazeuse. Au stade de la maladie chronique permis:

  • thé noir (thé faible),
  • compotes de fruits frais
  • décoction d'églantier.

Strictement interdit avec la pancréatite:

  • tout alcool
  • boissons instantanées (thés froids, café)
  • boissons gazeuses (limonade, kvas, bière).

Le lait entier n'est également pas recommandé chez les patients atteints de pancréatite. Vous pouvez, après avoir consulté votre médecin, ajouter une petite quantité de lait dilué à certains plats. Mais le kéfir faible en gras est même recommandé. Les médecins conseillent d'utiliser du ryazhenka et du lait fermenté.

Nourriture à différentes phases de la maladie

Après avoir examiné les recettes recommandées pour la pancréatite, vous devez savoir combien de fois par jour un repas doit être pris.

Etant donné que c’est la nourriture qui provoque une augmentation du tissu pancréatique et une violation de ses fonctions, il est nécessaire de prendre très au sérieux l’organisation de la nourriture. Le nombre de techniques dépend de l'état du patient et de la phase de la maladie.

Lors d'une crise de pancréatite aiguë, les médecins recommandent de refuser complètement la prise de nourriture. En refroidissant l'hypochondre gauche et en prenant une pilule qui élimine le spasme, le patient boit de l'eau minérale non gazeuse pendant la journée.

Lorsque les symptômes de la maladie disparaissent (douleur due à l'herpès, nausées, vomissements, diarrhée), une personne souffrant de pancréatite est autorisée à donner de la nourriture légère. Les réceptions doivent être effectuées toutes les 3-4 heures.

Ce régime doit être suivi pendant les trois premiers jours après une crise aiguë.

À ce moment-là, il vaut mieux abandonner les plats de viande et manger du porridge, de la purée de pommes de terre, du pain séché d’hier ou des biscuits salés. De plus, les pains diététiques déshydratés sont autorisés. Ils sont facilement absorbés par le corps.

Après un certain temps, après avoir été examiné par un médecin, l'intervalle entre les repas peut être augmenté jusqu'à 5-6 fois par jour. En adhérant à un régime strict et en respectant les intervalles de temps entre les repas, vous pourrez guérir de la pancréatite.

Principes généraux de l'alimentation pour la pancréatite

La pancréatite est une maladie nécessitant le strict respect des principes de l'alimentation.

Lors du diagnostic de "pancréatite", on prescrit au patient un régime numéro 5p.

En outre, assurez-vous de suivre les recommandations sur le régime alimentaire, reçues du médecin traitant.

Une stricte adhésion au régime aide à atténuer l'évolution de la maladie et à accélérer le processus de récupération du corps.

Pour le régime n ° 5, les produits et plats suivants sont autorisés:

  • aliments cuits à la vapeur, bouillis ou compotés (navets, épinards, radis et radis sont interdits),
  • poisson maigre bouilli
  • viande maigre,
  • pain en forme de craquelins,
  • œufs durs ou sous forme d'omelette à teneur prédominante en protéines et petit jaune,
  • bouillie de régime sous forme déchiquetée,
  • gelée de fruits, pommes au four,
  • produits laitiers faibles en gras,
  • pâtes de blé dur,
  • thé au citron
  • décoction d'églantier.

Les produits suivants sont interdits dans la pancréatite:

  1. Bouillons de viande et de poisson,
  2. L'alcool,
  3. Café fort et thé
  4. Saucisses sous n'importe quelle forme,
  5. Pâtisseries fraîches,
  6. Yaourts et kéfir,
  7. Aigre, épicé, fumé - ces produits qui irritent les muqueuses du tractus gastro-intestinal,
  8. Chou mariné et légumes,
  9. Doux (chocolats, gâteaux, gâteaux),
  10. Tous les plats grillés,

En outre, vous devriez abandonner la consommation de graisses animales.

Desserts pour les patients atteints de pancréatite

Même les personnes souffrant de pancréatite chronique veulent quelque chose de sucré, de délicieux et de festif.

Il existe de nombreuses recettes étape par étape pour des desserts simples que vous pouvez facilement cuisiner vous-même.

Il est recommandé à un patient atteint de pancréatite de cuisiner et de manger les plats de dessert suivants:

  1. Gelée de fruits et de baies. Il faudra un peu plus de deux litres d'eau, de sucre, de fruits et de baies (pommes, prunes, abricots, cassis, framboises) d'une complexité totale d'environ un demi-kilogramme et d'amidon. L'eau sucrée doit être bouillie, jetée dans les fruits et les baies et cuite environ cinq minutes. Simultanément, l’amidon est dilué dans un verre d’eau froide. Lorsque les fruits sont prêts, ils doivent être retirés de la chaleur et commencent à endormir l'amidon. Cela doit se produire progressivement et très lentement, et vous devez le mélanger constamment pour éviter la formation de grumeaux et uniformiser la gelée. Le plat résultant doit être bouilli à feu doux pendant encore 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit et servi tiède ou à l'intérieur.
  2. Casserole de viande de nouilles. Toute viande diététique à faire bouillir et moudre avec un hachoir à viande. 400 grammes de pâtes fines, de viande préparée et de deux œufs sont bien mélangés jusqu'à obtenir une masse homogène. La forme dans laquelle la casserole sera préparée est enduite d'huile de tournesol et répartie les ingrédients dessus, salée au goût. Le plat est préparé pendant une demi-heure. En cas de pancréatite chronique en rémission, vous pouvez râper le fromage peu de temps avant la fin de la préparation. Servi sur la table avec la crème sure et le persil.
  3. Caillé de banane aux fraises. Vous devez prendre environ 200 grammes de fromage cottage, une banane et de préférence une crème faible en gras. Tous les ingrédients sont moulus dans un mélangeur et disposés dans un saladier. Hacher manuellement les fraises finement, saupoudrer de sucre et ajouter aux ingrédients précédents.
  4. Apple Charlotte (tarte). Battez un œuf avec une cuillère à soupe de sucre, ajoutez 300 ml de kéfir, de farine et de soda, un peu de sel et de semoule. Tout cela est soigneusement mélangé et amené à une consistance homogène. Les pommes préparées doivent être nettoyées et coupées en petites tranches. Avant de faire cuire le gâteau, déposez le papier parchemin sous la forme. Ensuite, mettez des tranches de pomme sur le formulaire et versez la pâte. Charlotte cuisine pendant environ 30 à 40 minutes. Charlotte peut être utilisé pour la pancréatite, qui s'accompagne de tout type de diabète, mais il est conseillé aux diabétiques de ne pas ajouter de sucre au dessert.
  5. Pudding au fromage blanc. Le fromage cottage sans gras doit être passé dans un tamis ou passé au fouet dans un mélangeur pour obtenir une masse molle. Ensuite, vous avez besoin de quatre œufs, dans lesquels les jaunes sont séparés des protéines et ajoutés au fromage cottage en mélangeant bien. Ajoutez à la masse de la crème sure faible en gras et une cuillère à soupe d’amidon et de semoule, puis mélangez au batteur. Les protéines séparées sont bien fouettées, ajoutant du sucre en cours de route. La mousse résultante se répand lentement dans la masse de caillé et intervient progressivement, très lentement. Le plat de cuisson est tapissé de parchemin, les ingrédients sont versés et recouverts de papier d'aluminium. Pudding devrait se préparer pendant une demi-heure sous le papier d'aluminium. Ensuite, il est retiré et cuit pendant le même temps jusqu'à ce qu'il soit bruni. Il est important de ne pas ouvrir le four tant qu'il n'est pas complètement cuit et dans les 15 minutes suivant sa cuisson afin d'éviter que le plat ne se dépose.

Chacun de ces desserts diversifiera la nourriture utilisée pour la nourriture en présence de problèmes dans le travail du pancréas.

Salades Pancréatiques

Il y a un grand nombre de salades diététiques.

Parmi les plus populaires figurent quelques recettes.

Diet Olivier. Vous aurez besoin d'une carotte, de deux pommes de terre et de deux œufs, ainsi que d'un filet de poulet. Toutes les composantes de la future salade bouillent. Les produits finis sont coupés en petits cubes. Ensuite, prenez un concombre frais, épluchez-le et hachez-le de la même manière que les autres produits. Toutes les parties sont mélangées et habillées avec de la crème sure faible en gras. Ce plat est parfait pour les vacances du nouvel an.

Salade De Poisson Vous devez prendre des filets de poisson, deux œufs, des carottes et des pommes de terre. Tout cela doit être bouilli. Ensuite, vous devez mettre les ingrédients sur une assiette, en plusieurs couches: d'abord du poisson, puis de la carotte, puis du fromage à pâte dure, puis des pommes de terre et des œufs. Alternativement, chaque couche avant de poser la suivante doit être remplie de crème sure faible en gras. Après avoir déposé tous les produits qui composent la salade, pour la beauté, vous pouvez la saupoudrer d'aneth.

Malgré sa maladie, chacun de nous doit se rappeler que tout régime alimentaire peut être bénéfique, savoureux et satisfaisant et, plus important encore, préparé avec amour. Vous devez juste faire un petit effort.

Que pouvez-vous manger malade avec une pancréatite est décrit dans la vidéo de cet article.

Principes de la diète contre la pancréatite

Le but de la nutrition dans la pancréatite dépend de la forme de la maladie. Dans les premiers jours d'exacerbation, le jeûne et la consommation d'eau minérale sous forme chaude ou de thé faible sont prescrits. Ensuite, vous pouvez manger des aliments liquides en purée sans sucre, sel, huile et assaisonnements. Après normalisation de l'état et amélioration des résultats du test, ce régime peut être progressivement complété par des produits approuvés. La construction du menu est effectuée conformément aux règles du régime № 5p de Pevzner. Les principes de base de la nutrition:

  • Repas fréquents à certaines heures.
  • Mode consommation: l’eau est absorbée dans 100 ml d’aliments, jusqu’à deux litres par jour. De l’eau alcaline non gazeuse est recommandée - Borjomi, Slavyanovskaya, Luzhanskaya, Narzan, Smirnovskaya, Essentuki 4.
  • Traitement culinaire: bouillir, cuire à la vapeur, cuire sans huile, rôtir. Il est interdit de faire frire. En cas de pancréatite aiguë, tout est complètement écrasé, il est désormais possible de préparer un morceau entier.
  • Le régime alimentaire prévoit la restriction des graisses animales, des glucides simples, la principale source d'énergie étant les protéines (60% d'origine animale et 40% de légumes) et les glucides complexes issus des céréales, du pain et des fruits.
  • Tous les nouveaux produits sont inclus dans les recettes de régime en petites portions.

Nourriture au stade aigu

Les aliments pour la pancréatite dans la période aiguë fournissent des aliments mécaniques (broyage), chimiques (sans produits irritants) et thermiques (aliments chauds). Un repas de six repas est recommandé, le volume de portion est de 250 g. Les repas diététiques pour la pancréatite comprennent:

  • Viande sans graisse, films, tendons: plats à base de poulet, de lapin, de bœuf, de dinde et de veau.
  • Les poissons peuvent être maigres: brochet, sandre, morue, goberge.
  • Protéine d'œuf.
  • Produits laitiers sans additifs, sucre et arômes: kéfir, yaourt, yaourt, fromage cottage.
  • Sarrasin, riz, semoule et flocons d'avoine. Vous pouvez faire cuire des pâtes sur l'eau.
  • Légumes: plats de courgettes, pommes de terre, chou-fleur, potiron et carottes cuites à l'eau ou purée de pommes de terre.
  • Pommes au four ou bouillies.
  • Pain de blé séché 200 g par jour, craquelins.
  • Compote de fruits ou gelée de fruits secs et de fruits sucrés, eau sans gaz.

Petit déjeuner: flocons d'avoine visqueux avec purée de citrouille, compote.
Snack: soufflé au fromage cottage, thé.
Déjeuner: soupe de légumes au sarrasin, boulettes de lapin, carottes cuites.
Snack: riz casserole aux pommes.
Dîner: cuire à la vapeur des escalopes de poisson avec une purée de pommes de terre et de la gelée.
Pour la nuit: lait aigre.

Recettes dans la période d'exacerbation de la pancréatite

Afin de suivre correctement un régime pour la pancréatite, les recettes de la période aiguë ne doivent pas contenir de sucre, de sel et de beurre. Tous les produits doivent être bien cuits.

Gruau visqueux à la purée de citrouille.

  • Un verre de flocons d'avoine.
  • 2 verres d'eau.
  • Un verre de lait
  • 300 g de citrouille.

  1. Versez de l'eau dans le fond de la casserole et placez la citrouille en dés. Laisser mijoter pendant 20 minutes.
  2. Faites bouillir de l'eau, versez le lait et remplissez les flocons, laissez cuire 5 minutes de plus que ce qui est indiqué sur l'emballage.
  3. La bouillie et la citrouille passent dans un mélangeur.

  • 250 g de fromage cottage
  • 2 cuillères à soupe cuillères de yaourt.
  • 2 comprimés d'édulcorant.
  • Protéine d'oeuf unique.

  1. Dissoudre le substitut de sucre dans le yaourt et bien mélanger avec du fromage cottage.
  2. Battez la protéine et mélangez doucement avec le caillé.
  3. Cuire à la vapeur pendant 20 minutes.

Soupe de légumes au sarrasin.

  • 500 ml d'eau.
  • ¼ tasse de sarrasin.
  • 1 pièce pomme de terre
  • ½ carotte.
  • ¼ de courgette.

  1. Dans l'eau bouillante, jeter le sarrasin et cuire 10 minutes.
  2. Couper les courgettes, les pommes de terre et les carottes en dés et les ajouter à la soupe. Cuire 15 minutes.
  3. Passer à travers un mélangeur.

Casserole de riz aux pommes.

  • ½ tasse de riz.
  • Un verre d'eau
  • Grosse pomme.
  • Protéine d'œuf.
  • Édulcorant.

  1. Dans l'eau bouillante, jeter le riz et cuire à feu doux pendant 20 minutes.
  2. Tranchez la pomme et faites-la bouillir dans une petite quantité d'eau pendant 10 minutes, ajoutez l'édulcorant.
  3. Shake protéiné.
  4. Combinez le riz, les pommes et les protéines.
  5. Cuire au four pendant 10 minutes.

Galettes de poisson à la vapeur.

  • 300 g de filet de goberge.
  • 2 tranches de pain blanc.
  • Protéine d'œuf.
  • 30 grammes de lait.

  1. Faire tremper le pain dans du lait et passer à travers un hachoir à viande ou un mélangeur.
  2. Dans la viande hachée, ajoutez l'oeuf et les mains mouillées pour former des hamburgers.
  3. Cuire pendant 20 minutes.

Aliments pour la pancréatite chronique

  • crème sure ou crème contenant jusqu'à 10% de matières grasses, 15 g,
  • beurre 5 g ou légume - 10,
  • sel 5 g et sucre 30 g par jour,
  • miel 5g
  • oeuf entier (3 pièces par semaine).

La trempe et la cuisson sans huile sont autorisées. La nourriture ne peut pas moudre, mais bien razvarivat et hacher. Recettes pour la pancréatite peuvent inclure les premiers plats de viande ou de poisson, mais dans le bouillon secondaire. Il vaut mieux cuire la viande séparément et l'ajouter à la soupe.

À l'étape suivante, des fruits et légumes frais sont ajoutés: carottes, tomates, concombres, légumes verts, abricots sucrés et prunes. Autorisé type de fromage à pâte molle "Adygei." Vous pouvez boire des jus dilués fraîchement préparés.

Menu au stade de la pancréatite chronique peut être comme suit:

Petit-déjeuner: boulettes paresseuses avec du yaourt.
Snack: citrouille bouillie avec pomme et dattes.
Déjeuner: soupe au poulet avec vermicelles, bouillie de sarrasin, courgettes cuites avec des carottes.
Snack: oeufs brouillés au chou-fleur, compote.
Dîner: casserole de poisson avec pommes de terre.

Recettes de pancréatite chronique

Les recettes diététiques pour la pancréatite sans exacerbation suggèrent d'ajouter aux plats des produits laitiers, des œufs, des légumes verts en plus grande quantité, ce qui améliore le goût et stimule l'appétit.

Boulettes paresseuses avec du yaourt.

  • 200 g de fromage cottage.
  • 45 g de farine de blé.
  • 10 g de sucre.
  • Un blanc et demi jaune.
  • 50 grammes de yaourt.

  1. Curd moudre avec le sucre, l'oeuf et la farine.
  2. Rouler dans une saucisse mince et hacher.
  3. Faire bouillir dans de l'eau bouillante jusqu'à ce que des boulettes flottent.
  4. Au moment de servir, versez du yaourt.

Potiron bouilli avec pomme et dattes.

  • 400 g de citrouille.
  • 2 pommes moyennes.
  • 30 grammes de dattes.
  • 50 g d'eau pour la citrouille et 30 g pour les raisins secs.

  1. Potiron coupé en cubes, pommes - tranches.
  2. Faire bouillir les dattes pendant 10 minutes, retirer les os.
  3. Versez de l'eau dans une casserole, jetez le potiron, les pommes et les raisins secs.
  4. Cuire 20 minutes.

Soupe de poulet aux nouilles.

  • ½ poitrine de poulet.
  • 2 pièces pomme de terre
  • 1 pièce carotte
  • ¼ tasse de vermicelles.
  • 1 litre d'eau pour la soupe.
  • 1 litre d'eau pour le poulet.

  1. Placer le filet de poulet dans l'eau froide, amener à ébullition et égoutter.
  2. Verser le filet avec de l'eau fraîche et cuire 30 minutes.
  3. Moudre le filet fini dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur.
  4. Jeter les tranches de pommes de terre et de carottes dans l'eau de la soupe.
  5. Cuire 15 minutes. Pommes de terre et carottes pétrir.
  6. Dans la soupe, verser le vermicelle et le poulet. Cuire 10 minutes.
  7. Au moment de servir, ajoutez du sel, de la crème sure et des herbes.

Omelette au chou-fleur.

  • Un œuf
  • 45 g de chou-fleur.
  • 30 grammes de lait.
  • 1 g de sel.

  1. Le chou-fleur bouillir et hacher.
  2. Battez l'oeuf avec du lait, du sel.
  3. Mettez le chou dans des moules et versez le mélange d'œufs.
  4. Cuire pendant 15 minutes.

Casserole de poisson aux pommes de terre.

  • 200 g de filets de morue.
  • 350 grammes de pommes de terre.
  • 1 blanc d'oeuf et demi jaune.
  • 5 g de beurre.
  • 40 g de lait.
  • 1 g de sel.

  1. Faire bouillir le filet de morue et passer au moulin à viande, saler et ajouter le beurre.
  2. Épluchez les pommes de terre, faites-les bouillir et pliez-les dans une passoire. Réduisez en purée et ajoutez l'oeuf et le lait. Diviser en deux parties.
  3. Placez les pommes de terre, le poisson et une seconde partie de pommes de terre par dessus.
  4. Cuire au four pendant 10 minutes.

Un régime alimentaire inapproprié, l'ingestion d'aliments gras et l'alcool pendant la pancréatite entraînent la progression de la maladie et le développement de complications telles que le diabète, la cholécystite et même les processus tumoraux.

La vidéo ci-dessous montre comment l'alcool affecte le pancréas.

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